“WINERY ON” (AKA Demuerte) zijn Pablo Cortés (wijnmaker) en zijn vrouw Karel Eissner. Ze zijn beiden verliefd op wijn en kunst. Recent beslisten ze om de beide passies te combineren (oenologie en creativiteit) en werd dit Demuerte project geboren.
Hun doel: grote kwaliteitswijnen maken in een unieke en pakkende packaging. Pablo heeft meer dan 15 jaar ervaring als wijnmaker bij verschillende Spaanse huizen. Verschillende van zijn wijnen hebben belangrijke prijzen gewonnen. Karel is gespecialiseerd in design en fotografie. Het resultaat is een project met uitzonderlijke Demuerte wijnen. WINERY ON beslaat 20ha, gelegen tussen 300 en 600m hoogte.
Een donkere kersenrode kleur in het glas
Druivensoort : Monastrell (Mourvèdre), 10% Syrah en 10% Petit Verdot
Terroir:
De bodem is arm en bestaat voornamelijk uit kalkrots. De streek zelf kent een zeer extreem klimaat: zeer hete zomers en bar koude winters.
Aromatisch:
Aroma's van rijp rood en zwart fruit, en wat gerookte en kruidige ondertonen.
Smaakprofiel:
In de mond vol en rond, met zachte tannines.
Vinificatie:
Manuele oogst, druifjes worden verzameld in kisten van 20 kg, zodat ze onbeschadigd in de wijnmakerij aankomen. Gisting bij 24°C in inox cuves, maceratie van 21 dagen, gevolgd door rijping in nieuwe barriques van Franse eik voor minimum 18 maanden.
Foodpairing:
Ideaal bij gerechten met gebraden rood vlees.