HenTho Gin is een amberkleurige gin van 44% die zich door zijn eigen karakter moeilijk in een van de 4 klassieke categorieën laat plaatsen. Deze nieuwkomer aan het gin-firmament werd ontwikkeld door Hendrik en Thomas Coenen (vader en zoon).
Deze authentieke artisanale Antwerpse gin wordt op zondag in het restaurant van Thomas (‘12, Place du Marché’ in Antwerpen), door hen zelf gedistilleerd. Hiervoor gebruiken ze een uit Portugal geïmporteerde koperen alambiek van 100 liter.
Terwijl het maceraat langzaam wordt omgevormd tot een uiterst sterke heldere gin, worden al keuvelend of plannen smedend - tijdens wat zij omschrijven als fijne vader/zoon-momenten - de flessen geëtiketteerd. Het etiket werd ontworpen door dochter/zus Charlotte.
Bij het einde van de distillatie wordt, ten behoeve van de kleur en ook om historische redenen, een kleine hoeveelheid uiterst sterk en donker maceraat van HenTho Gin en jeneverbessen toegevoegd. Dit geeft de gin zijn unieke amberkleur.
Na een periode tijdens dewelke de kersverse gin zich stabiliseert en tot rust komt, wordt deze door hen zelf afgevuld en verpakt. Nog even de stempel met het logo erop en de doosjes zijn klaar.
Als chef/eigenaar van restaurant ’12, Place du Marché’ in Antwerpen, gaat Thomas steeds voor de beste grondstoffen. De meeste van de voor HenTho gebruikte kruiden en specerijen zijn dan ook biologisch geteeld. De belangrijkste hiervan zijn jenerverbes, koriander, vers citroengras, kardemom, zwarte peper, verse kaffir bladeren en engelwortel. De resterende botanicals worden als een heus ‘familiegeheim’ bewaard.
Ingrediënten: jeneverbes, koriander, vers citroengras, kardemom, zwarte peper, verse kaffir bladeren en engelwortel
Smaak & aroma: Citrus en kruidige smaken zijn heel sterk aanwezig
Tonic: Syndrome Raw Tonic
Garnituur: Citroengras
Alternatief:
Tonic: Fentimans Rose Lemonade
Garnituur: Jeneverbessen en een stukje roze pompelmoes
Perfect serve:
Steeds in een met ijsblokjes voorgekoeld glas en enkele (bij voorkeur) grote ijsblokken.
Straight Up: 5 cl HenTho.
Als G&T: 5 cl HenTho met 10 cl Syndrome Raw Tonic. Als garnituur: een stengel gekneusd citroengras.
Alternatief: 5 cl HenTho met een flesje Fentimans Rose Limonade. Als garnituur: enkele jeneverbessen en een stukje roze pompelmoes