Fox & Williamson beginnen in 1793 in het dominicanenklooster met het distilleren van het merk Plymouth. Al snel wordt Fox & Williamson gekend als Coates & CO en dat blijft zo tot maart 2004. Vanaf 2005 is het merk eigendom van het Zweedse bedrijf V&S Group. Het merk is nu (sinds 2008) eigendom van het Franse bedrijf Pernod Ricard. De eerste fles Plymouth Gin toont aan de binnenkant van het ruglabel een monnik. In 2006 verandert de fles van vorm en neemt ze een art-decostijl aan met op de voorkant van het label de afbeelding van het schip Mayflower. In 2012 verandert Plymouth Gin opnieuw van look, back to basics met een meer klassieke vorm met groene schijn. Plymouth Gin wordt gedistilleerd door middel van een unieke combinatie van maar liefst zeven verschillende botanische kruiden en pure graanalcohol. Plymouth Gin sleept tussen 1999 en 2006 verschillende prijzen in de wacht, onder meer op de ‘International Spirits Challenge’, ‘Beverage Testing Institute’, ‘The International Wine And Spirits Competition’ en de ‘San Francisco World Spirits Competition’.
Smaak & aroma: Het aroma van de jeneverbes is duidelijk merkbaar, maar wordt ondersteund door lavendel, kamfer, citroen, salie en eucalyptus. De smaak is fris door de citroenen sinaasappeltinten. Het karakter van deze gin wordt gevormd door een subtiele toevoeging van koriander en witte peper.
Ingrediënten: jeneverbes kardemom iriswortel koriander citroenschillen sinaasappelschillen
Aangepaste tonic: neutrale tonic of klassieke cocktails