Kinobi Gin 45.7° 70Cl

Il y a des gins très bizarres qui viennent des quatre coins du monde, mais jamais un gin japonais, toutefois un des plus vieux spiritueux au monde. Les Britanniques David Croll et Marcin Miller changent ce fait : ils ont fondé à Kyoto une micro-distillerie artisanale où le Ki No Bi Gin est produit.

Marcin Miller, ex-rédacteur de Whisky Magazine et organisateur de Whisky Live qui a un lien profond avec le Japon, est connu entre autres comme l’homme qui a acheté le stock de la légendaire Distillerie Karuizawa. Le Britannique Alex Davies (ex-Cotswolds et Chase) et le Japonais Yoichi Motoki (ex-barman chez Ginza avec plus de 20 ans d’expérience dans le secteur des spiritueux) ont créé à la demande de Croll et Miller un nouveau gin.

KI NO BI est un gin unique de Kyoto au Japon connu pour le riz mais aussi pour l’eau très pure. Des ingrédients régionaux forment la base du gin et la recette s’inspire de l’histoire et de la culture de la ville. KI NO BI, qui signifie « la splendeur des saisons », est un alcool à base de riz et des ingrédients locaux comme les bois Hinoki, le Yuzu jaune, le poivre vert Shansho, les feuilles de bambou et le thé Gyokuro d’Uji. Ce gin japonais a été assemblé avec l’eau de source Fushimi très connue et a été mis en bouteilles à 45,7 degrés.  

Ingrédients : le bois Hinoki, le Yuzu jaune, le poivre vert Shansho, les feuilles de bambou et le thé Gyokuro d’Uji.

Goût & arôme: clair comme l'eau de la montagne sacrée Kyoto. Des arômes frais de Yuzu, une nuance de Sansho qui évoque l'image de la brume matinale dans une forêt bambou. La baie de genièvre complète les ingrédients japonais. Le gingembre crée un arrière-goût moelleux et épicé. 

Garniture : zeste de citron.

Tonic: tonic neutre comme Fever-Tree Tonic.