Forest Dry Gin Spring is de derde creatie van Jurgen Lijcops. De Forest Dry Lente wordt tevens gedistilleerd in de bosrijke omgeving van Emblem, maar in de 24 botanicals laat hij dit keer rozenblaadjes het subtiele aroma verrijken. De basis van de Forest Spring Gin zijn de 24 kruiden die het distillaat van de Autum vormen, maar dan zonder peer en mandarijnen.
10 kg verse rozenblaadjes macereren gedurende 2 uur in 300 liter spirit. Dit geeft niet enkel een uitzonderlijke kleur, maar ook een unieke smaaksensatie. Forest Dry Gin Spring wordt gedomineerd door jeneverbessen, citrus, koriander en natuurlijk het florale van de rozen.
Een leuke gimmick is dat je de gin op voorhand met de neus kan ‘proeven’. Als je over het etiket op de mooie, matzwarte fles wrijft, dan komt de reuk, die in de fles gevangen zit, vrij. Ook bij het mengen van deze gin met ijs en tonic gebeurt iets dat we niet gewend zijn.
De gin wordt troebel. Die wazigheid is te verklaren door het vrijkomen van etherische oliën die gekoppeld zijn aan de alcohol. Bij consumptiegins, die werken met aromaten en geen zelfgekweekte ingrediënten, heb je dit niet.
Aangepaste Tonic: Fentimans Rose Lemonade
Garnituur: Hibiscusbloem, rozenblaadjes en enkele dancing berries.